Citron vert et coriandre fraîche : toutes nos recettes

Name: Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: citron vert
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile de coco; 1 oignon, finement émincé; 1 gousse d’ail, hachée; 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé; 1 c à s de pâte de curry rouge thaï; 50 cl de bouillon de poulet; 200 ml de lait de coco; 1 filet de poulet, coupés en fines lamelles; 6 tomates cerise; 1 tasse de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés; 2 à s de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c à s de jus de citron vert; 1 cuillère à café de sucre de canne; 1 poignée de feuilles de basilic thaï; 1 piment rouge frais, tranché (facultatif); Rondelles de citron vert; Coriandre fraîche, hachée

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

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Le citron vert

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Soupe thaï au poulet et citron vert

Jackie

Une soupe thaï au poulet et citron vert pour faire plaisir à mon cher et tendre. C’est lui même qui a découvert cette recette et me l’a suggéré. Les papilles se sont régalées, un délicieux voyage asiatique, comme j’aime. Une délicieuses soupe parfumée pour le nouvel an chinois.